Martí Guixé

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Food designing (2nd edition)
Corraini Edizione, 2015
27 x 21 cm, 224 pp
ISBN: 978-88-7570-505-3
28 €

Categoría:

Descripción

Incluso la comida, y la forma en que la consumimos, se puede diseñar: Martí Guixé da innumerables ejemplos cuadrando patatas, construyendo estructuras moleculares a partir de aceitunas y palillos, diseñando restaurantes que aprovechan la energía del sol para cocinar alimentos o creando una bruma artificial de interior hecha con gin tonic. Esta nueva edición, revisada y ampliada con 32 páginas y 40 nuevos proyectos, documenta los 20 años de trabajo de Martí Guixé en torno al diseño de alimentos, haciendo balance de su investigación desde los primeros proyectos en 1995 hasta los últimos trabajos en 2015.
Tradición, comunicación y cultura se unen en los proyectos de Martí Guixé y en su presentación en este libro: la combinación de curiosidad, ironía y meticulosidad del diseñador catalán halaga la mirada y estimula la reflexión sobre la comida y su contexto. ¿Quién tiene derecho a poseer el plato? ¿A partir de qué momento el plato pasa a ser del cliente y no del restaurante? ¿Cómo se puede romper la inercia cultural que limita la forma en que comemos? A medio camino entre la clasificación y la experimentación gastronómica, los proyectos de Martí Guixé son ante todo “reducciones” de ideas en el sector de la alimentación, soluciones para adaptar la cocina a la realidad actual y proponer nuevas formas de relacionarse con la comida.
El volumen consta de 3 secciones: la primera está dedicada exclusivamente a fotografías de todo tipo de alimentos realizadas en todo el mundo por Martí Guixé e Inga Knölke; el segundo incluye textos de Beppe Finessi, Octavi Rofes, Inga Knölke y Jeffrey Swartz, con una incursión de preguntas / respuestas en torno a la ardiente disciplina del diseño de alimentos; el tercero es el repertorio completo de todos los proyectos de food design de Martí Guixé, con fotografías de Inga Knölke.